ボウルに酢水を用意して10分ほど晒してアク抜きをします。 2 油揚げは約１cmの幅で短冊に切り、絹さやはヘタとスジを取ります。 3 鍋を火にかけてごま油をひき、香りが立ったら水を切ったウドを入れて中火で炒めます。 スーパーで手に入る軟白うどの あく抜き はワラビのように 重曹を使用せずに酢水や水にさらすだけで大丈夫 です。 また、ウドは 日光に当たるとすぐに固くなってしまう ので、冷暗所に保存するのがポイントです。 しかし、 冷気に当てても変色してしまう ので、できるだけ早く消費するかあく抜きしたものを冷凍保存するかの2択です。
香り豊かな春の山菜 山うど 水に浸してあく抜きをしている野菜のアップの写真素材
